囡囝自语 | 最好吃的北京烤鸭不在全聚德，因为...

北京道地美食不多，倒是大江南北的精髓都汇聚在此了。但是说到烤鸭，你就不得不提北京的北京烤鸭。

如果说全聚德吃的是历史和名气，那大董烤鸭吃的就是一份奢华和享受了。

在北京多年，我们吃过无数次北京烤鸭。真正的北京烤鸭非常贵，一只大概也要180人民币（90马币）左右，若是在一般餐馆，价格可以去到80人民币，但是味道就逊色很多，不说是北京烤鸭也罢。那穷学生如我们，怎么可以无数次吃到北京烤鸭呢？这只是因为当时有另一家蛮不错的餐厅，经常推出团购，一只烤鸭也才40人民币，味道又不错，所以经常jio团一起当土豪。

然而全聚德和照片里的大董烤鸭，全都是我们毕业了即将离开中国的最后一个月才吃上。也是托泽威家人的福，我们才有这个口福。

北京烤鸭有点类似我们本地的烤乳猪，但一只上好的北京烤鸭，表皮的油脂必须饱满丰厚，而且皮虽厚却脆口，一咬下去就好像咬开网状的薄薄蜂巢，里面的油脂如水般轻盈流出。称得上北京烤鸭的，油脂不但不可有丝毫膻味腻口，还得散发淡得难以察觉的果木香。

你若单吃片好的鸭肉也无妨，配上酱料包裹脆口鲜甜的配菜丝儿，更有另一种丰富的口感。

这些配菜包括葱、黄瓜、腌菜、蜜瓜等等，不同店家的配菜有些许不同，但葱丝是必不可少的。一些店家还提供跳跳糖，将鸭肉片沾少许咸甜酱料，再裹上一层粉红色的跳跳糖，在口中咀嚼时，跳跳糖便在舌上跳跃，是许多北京人儿时的餐桌趣味。

一般上我会把所有配菜都放一点儿，酱料不多不少，再掀起一片蒸笼中软嫩潮湿的饼皮，仔细将一两片晶莹剔透的鸭肉片包裹其中，一口放进嘴里，然后慢慢品尝。葱丝提升了鸭肉的浓郁肉香，黄瓜蜜瓜丝又平衡了油腻感，整体吃起来只得一个词儿——正好。

京城中知名的北京烤鸭不少，传统一点的老北京（道地北京人对自己的称呼）还是喜欢全聚德，真正的老饕可能会推荐巷弄废墟里的神秘烤鸭，而高富帅白富美若要吃北京烤鸭，也许选的就是大董。大董烤鸭店和一般传统的不同，装潢媲美高级西餐厅，卖的食物也追求一种“无以名状的美感”。

比如这盘要价18人民币的炒饭吧，别误会，照片是在上菜后拍的，可不是吃剩后才拍，第一次吃到这么秀气的炒饭，四个人还得一口分两人吃，才勉强尝到一些味道。当然了，无论是摆盘、价格还是味道，就是有一种难以理解的西式美感，说得通俗一点，就是又贵又不好吃。

说回烤鸭。大董的烤鸭在我们吃过的烤鸭中还是名列前茅的，整体而言甚至超越全聚德，也许是全聚德实在太过商业化，吃到的是满口的旅客味儿，最终遗憾地得出这句总结：百年老店也不过如此。而大董呢，价格的确不菲，一顿吃下来还没吃饱，就要两三百人民币，整餐饭全程默默带着一种不知所谓的感觉。

还好在餐后，服务员送上一盘免费餐后水果——荔枝，这盘荔枝犹如画龙点睛，扭转了整顿饭吃不饱又有点被坑的感觉，让我们大呼过瘾！

瞧瞧那果肉和种子的比例，这绝对是顶级荔枝，脆口、饱满好似樱桃，一生中都没吃过如此好吃的荔枝。它不仅是免费的，这顿饭中最好吃的也当属这盘免费荔枝。我边剥皮边偷笑，心想下回必须得推荐大董烤鸭给朋友，推荐理由：免费的荔枝超好吃！

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